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औद्योगिक जिलेटिनइसे इस नाम से भी जाना जाता हैतकनीकी जिलेटिनऔद्योगिक जिलेटिन को त्वचा जिलेटिन, हड्डी जिलेटिन, हॉट मेल्ट जिलेटिन पाउडर, प्रोटीन के लिए विशेष जिलेटिन और पशु आहार के लिए विशेष जिलेटिन में विभाजित किया गया है। इसमें कई उत्कृष्ट भौतिक और रासायनिक गुण हैं, जैसे प्रतिवर्ती जैल निर्माण, आसंजन और सतह सक्रियता। इसलिए इसका व्यापक रूप से प्लेट, फर्नीचर, माचिस, पशु आहार, पैकेजिंग, कागज निर्माण, कपड़ा, सिरेमिक, कोटिंग और धातु विज्ञान उद्योगों के विभिन्न उत्पादों में उपयोग किया जाता है। यह एक उत्कृष्ट औद्योगिक निर्माण चिपकने वाला पदार्थ है।

औद्योगिक जिलेटिनयह एक प्रकार का हल्का पीला या भूरा कण है जिसमें कोई अप्रिय गंध या दिखाई देने वाली अशुद्धियाँ नहीं होतीं, और इसमें 18 प्रकार के अमीनो अम्ल होते हैं। इसका आणविक भार 10,000 से 100,000 के बीच होता है। इसमें नमी और अकार्बनिक लवण की मात्रा 16% से कम होती है, और प्रोटीन की मात्रा 82% से अधिक होती है, जो इसे प्रोटीन का एक आदर्श स्रोत बनाती है।