जिलेटिन की उत्पत्ति

आधुनिकजेलाटीनउद्योग ने उपज में सुधार, कचरे को कम करने और गुणवत्ता और सुरक्षा में सुधार के लिए जिलेटिन निष्कर्षण विधियों में सुधार करने में सैकड़ों वर्ष बिताए हैं;कई क्षेत्रों में पोषण मूल्य में सुधार के लिए कार्यों और अनुप्रयोगों का विस्तार करें।

यह एक महान कार्य है।इसमें कोई शक नहीं कि हमारे गुफा पूर्वज इससे प्रभावित होंगे।उन्होंने 8000 साल पहले जानवरों के फर और हड्डियों को उबालना सीखा और कपड़े, फर्नीचर और उपकरण बनाने के लिए उपयोगी गोंद बनाया।जिलेटिन का जन्म उस युग की गुफाओं में हुआ था।

कई सदियों बाद, प्राचीन मिस्रवासियों ने महसूस किया कि हड्डी से प्राप्त कुछ शोरबा ठंडा होने के बाद खाया जा सकता है।इसलिए, जिलेटिन का जन्म 5000 साल पहले नील डेल्टा में भोजन के रूप में हुआ था।चिकन सूप उबालने के लिए दादी की रेसिपी से सीधे संबंधित एक तरह का भोजन हमें ठंडी सर्दियों की रात में आराम देता है!

जैसे घर के बुजुर्ग हड्डियों को सूप में पकाते हैं, या जब वे रसोई में आराम से पकाते हैं तो रोस्ट चिकन या पोर्क बेकिंग प्लेट में बचे जेली जैसे पदार्थों को नोटिस करते हैं, उन्हें पता चल जाएगा कि जिलेटिन जेली या जूस के पानी में निकल जाएगा।यह एक पारंपरिक खाना पकाने की प्रक्रिया है।

gelatin

जब आप मांस को हड्डी या त्वचा से पकाते हैं, तो आप वास्तव में इस प्राकृतिक कोलेजन को जिलेटिन में संसाधित कर रहे होते हैं।ग्रिल्ड चिकन ट्रे में जो जिलेटिन आप घर पर खाते हैं और खाने में इस्तेमाल होने वाला जिलेटिन पाउडर एक ही कच्चे माल से बना होता है।

दूसरे शब्दों में, जिलेटिन को प्राकृतिक कोलेजन जैसे रूसेलॉट से मात्रात्मक रूप से हाइड्रोलाइज्ड किया जा सकता है, सदियों से शोधन, पैमाने और मानकीकरण के लिए धन्यवाद।

औद्योगिक उत्पादन पैमाने के संदर्भ में, कोलेजन से जिलेटिन तक प्रत्येक प्रक्रिया स्वतंत्र और परिपूर्ण है (और सख्त पर्यवेक्षण के अधीन है)।इन चरणों में प्रीट्रीटमेंट, हाइड्रोलिसिस, जेल निष्कर्षण, निस्पंदन, वाष्पीकरण, सुखाने, पीसने और स्क्रीनिंग शामिल हैं।


पोस्ट करने का समय: अगस्त-26-2021

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