घर

जिलेटिन की विविधता:

(1) जिलेटिन शीट

यह अब तक सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला और सबसे सामान्य प्रकार का जिलेटिन है।यह यकीनन तीन जिलेटिन किस्मों में से सर्वश्रेष्ठ है।अच्छा जिलेटिन रंगहीन, स्वादहीन और पारदर्शी होता है।जितनी कम अशुद्धियाँ, उतना अच्छा।

(2) जिलेटिन पाउडर

मछली की हड्डी में अधिक परिष्कृत किया जाता है, इसलिए पाउडर भी नाजुक, अच्छी गुणवत्ता वाला होता है, रंग जितना हल्का होगा, स्वाद उतना ही हल्का होगा, उतना बेहतर होगा

(3) दानेदार जिलेटिन

दानेदार जिलेटिन वास्तव में बाजार में आने वाले पहले जिलेटिन में से एक था।क्योंकि इसे बनाना आसान और सस्ता था, शुरुआती दिनों में जिलेटिन का उपयोग मूस प्रकार की पश्चिमी पेस्ट्री के रूप में किया जाता था।लेकिन चूँकि शोधन विधि बहुत सरल और खुरदरी है, इसलिए अशुद्धता की मात्रा अधिक होती है