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स्वस्थ जीवनशैली के प्रति उपभोक्ताओं की बढ़ती पसंद के कारण बोवाइन जिलेटिन बाजार में महत्वपूर्ण वृद्धि होने की उम्मीद है।
जिलेटिन का निर्माण कोलेजन के आंशिक जल अपघटन से होता है। इस प्रक्रिया के दौरान, कोलेजन की त्रिगुणीय श्रृंखला अलग-अलग रेशों में टूट जाती है। यह आणविक संरचना गर्म पानी में घुलनशील होती है और ठंडा होने पर जम जाती है। इसके अतिरिक्त, इन जिलेटिन के जल अपघटन से पेप्टाइड का निर्माण होता है। इस प्रक्रिया के दौरान, प्रोटीन की अलग-अलग श्रृंखलाएं अमीनो अम्लों के छोटे पेप्टाइड में टूट जाती हैं। ये पेप्टाइड ठंडे पानी में भी घुलनशील होते हैं, आसानी से पच जाते हैं और शरीर द्वारा तुरंत अवशोषित हो जाते हैं।
इसके स्वास्थ्य लाभों के प्रति उपभोक्ताओं की बढ़ती जागरूकता, बढ़ती डिस्पोजेबल आय, जीवनशैली में बदलाव और स्वस्थ खान-पान की आदतों को व्यापक रूप से अपनाने से बोवाइन जिलेटिन बाजार में प्रमुख रुझान देखने को मिलते हैं। इसके अलावा, खाद्य और पेय उद्योग का विकास भी बाजार की वृद्धि में योगदान देता है। हालांकि, सख्त खाद्य नियम, सामाजिक और धार्मिक खाद्य नियम और पशु कल्याण के प्रति बढ़ती जागरूकता बोवाइन जिलेटिन बाजार की वृद्धि को सीमित कर सकती है।
गाय के जिलेटिन बाजार की वृद्धि के मुख्य कारक हैं: दवाओं के उत्पादन में जिलेटिन का उपयोग करने वाले न्यूट्रास्यूटिकल और फार्मास्युटिकल उद्योगों का विकास, पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन के प्रति बढ़ती जागरूकता और वृद्ध आबादी की वृद्धि। कैप्सूल के खोल बनाने में बड़ी मात्रा में उपयोग होने वाले जिलेटिन की उच्च लागत और वैकल्पिक सामग्रियों की उपलब्धता बाजार की वृद्धि को बाधित कर रही है।
इसके अलावा, खाद्य पदार्थों के सुदृढ़ीकरण के बारे में लोगों की जागरूकता बढ़ाना भविष्य में गोमांस जिलेटिन उद्योग के विकास का एक अवसर है।
गाय के जिलेटिन के बाजार विश्लेषण के आधार पर, बाजार को रूपों, गुणों, अंतिम-उपयोग उद्योगों और विपणन चैनलों में विभाजित किया गया है। रूप के अनुसार, बाजार को पाउडर, कैप्सूल, टैबलेट और तरल पदार्थों में विभाजित किया गया है। प्रकृति के आधार पर, बाजार को जैविक और पारंपरिक में विभाजित किया गया है। खाद्य और पेय पदार्थ, सौंदर्य प्रसाधन और व्यक्तिगत देखभाल उत्पाद, फार्मास्यूटिकल्स आदि इस रिपोर्ट में अध्ययन किए गए अंतिम-उपयोग उद्योग हैं। वितरण चैनल के आधार पर, रिपोर्ट में दो चैनलों का विश्लेषण किया गया है: व्यवसाय-से-व्यवसाय और व्यवसाय-से-उपभोक्ता। इसके अतिरिक्त, व्यवसाय-से-उपभोक्ता खंड को सुपरमार्केट/हाइपरमार्केट, विशेष खाद्य पूरक स्टोर, फार्मेसियों और ऑनलाइन स्टोरों में उपविभाजित किया गया है।
2020 में, बाज़ार का मुख्य हिस्सा कैप्सूल और टैबलेट सेगमेंट में था। जिलेटिन कैप्सूल सुरक्षित हैं और फार्मास्यूटिकल्स या स्वास्थ्य एवं पोषण पूरकों में उपयोग के लिए निर्धारित दिशानिर्देशों को पूरा करते हैं और अक्सर उनसे बेहतर प्रदर्शन करते हैं।
उपयोग के आधार पर, 2020 में खाद्य एवं पेय पदार्थ क्षेत्र ने बोवाइन जिलेटिन बाजार का अधिकांश हिस्सा हासिल किया। उत्कृष्ट जेलिंग और स्टेबलाइजिंग गुणों के कारण इसका व्यापक रूप से खाद्य एवं पेय पदार्थों में उपयोग किया जाता है। हाल ही में, पास्ता, जेली, जैम और आइसक्रीम जैसे खाद्य पदार्थों की खपत में वृद्धि हुई है। जिलेटिन का उपयोग केक, पेस्ट्री और मिठाइयाँ बनाने में भी किया जाता है। यही कारण है कि बोवाइन जिलेटिन बाजार में वृद्धि हो रही है।
गाय के जिलेटिन बाजार के पूर्वानुमान अवधि के दौरान, बी2बी सेगमेंट बाजार की वृद्धि दर का प्रमुख प्रतिनिधित्व करता है। बिजनेस टू बिजनेस में भौतिक स्टोर, अपनी वेबसाइट के माध्यम से सीधी बिक्री और घर-घर जाकर बिक्री शामिल हैं। इसके अलावा, व्यावसायिक लेनदेन एक व्यावसायिक चैनल के माध्यम से किए जाते हैं।
एशिया-प्रशांत क्षेत्र में पास्ता, नूडल्स, जैम, जेली और आइसक्रीम जैसे खाद्य उत्पादों की मांग में उल्लेखनीय वृद्धि होने की उम्मीद है, क्योंकि इन खाद्य पदार्थों में जिलेटिन का उपयोग स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है। तेजी से आधुनिकीकरण और जीवनशैली में बदलाव के कारण स्वस्थ खाद्य पदार्थों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग से बोवाइन जिलेटिन बाजार में वृद्धि हो रही है। इस क्षेत्र में बोवाइन जिलेटिन की मांग कॉस्मेटिक्स और पर्सनल केयर उत्पादों, फार्मास्यूटिकल्स, खाद्य और पेय पदार्थों की बढ़ती मांग से भी प्रेरित है। इसके अलावा, अमेरिका और कनाडा जैसे देशों में पैकेटबंद खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग ने भी बोवाइन जिलेटिन की मांग को बढ़ाया है, जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों की स्थिरता सुनिश्चित करने और उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए खाद्य पैकेजिंग में किया जाता है।