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स्वस्थ जीवन शैली के प्रति उपभोक्ता की प्राथमिकता के कारण गोजातीय जिलेटिन बाजार में महत्वपूर्ण वृद्धि देखने की उम्मीद है।
जिलेटिन कोलेजन के आंशिक हाइड्रोलिसिस द्वारा बनता है।इस प्रक्रिया के दौरान, कोलेजन ट्रिपल हेलिक्स अलग-अलग धागों में टूट जाता है।यह आणविक संरचना गर्म पानी में घुलनशील होती है और ठंडा होने पर जम जाती है।इसके अलावा, इन जिलेटिन के हाइड्रोलिसिस से पेप्टाइड्स का निर्माण होता है।इस प्रक्रिया के दौरान, व्यक्तिगत प्रोटीन श्रृंखलाएं अमीनो एसिड के छोटे पेप्टाइड्स में टूट जाती हैं।ये पेप्टाइड्स ठंडे पानी में भी घुलनशील होते हैं, पचाने में आसान होते हैं और शरीर द्वारा अवशोषित होने के लिए तैयार होते हैं।
इससे जुड़े स्वास्थ्य लाभों के बारे में उपभोक्ताओं की बढ़ती जागरूकता, साथ ही बढ़ती खर्च योग्य आय, जीवनशैली में बदलाव और स्वस्थ खान-पान की आदतों को व्यापक रूप से अपनाना, गोजातीय जिलेटिन बाजार में प्रमुख रुझान हैं।इसके अलावा, खाद्य और पेय उद्योग का विकास बाजार के विकास में और योगदान देता है।हालाँकि, सख्त खाद्य नियमों, सामाजिक और धार्मिक खाद्य नियमों और पशु कल्याण के बारे में बढ़ती जागरूकता से गोजातीय जिलेटिन बाजार की वृद्धि में बाधा आने की उम्मीद है।
गोजातीय जिलेटिन बाजार की वृद्धि को चलाने वाले मुख्य कारक दवाओं के उत्पादन के लिए जिलेटिन का उपयोग करने वाले न्यूट्रास्युटिकल और फार्मास्युटिकल उद्योगों की वृद्धि, पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों की खपत के बारे में बढ़ती जागरूकता और वृद्धावस्था आबादी की वृद्धि है।कैप्सूल के खोल बनाने के लिए बड़ी मात्रा में उपयोग किए जाने वाले जिलेटिन की उच्च लागत और वैकल्पिक सामग्रियों की उपलब्धता बाजार की वृद्धि को रोक रही है।
इसके अलावा, खाद्य सुदृढ़ीकरण के बारे में लोगों की जागरूकता बढ़ाना भविष्य में गोजातीय जिलेटिन उद्योग के विकास के लिए एक अवसर है।
गोजातीय जिलेटिन के बाजार विश्लेषण के आधार पर, बाजार को रूपों, गुणों, अंतिम-उपयोग उद्योगों और विपणन चैनलों में विभाजित किया गया है।स्वरूप के अनुसार बाजार को पाउडर, कैप्सूल और टैबलेट तथा तरल पदार्थों में बांटा गया है।प्रकृति के आधार पर बाजार को जैविक और पारंपरिक में बांटा गया है।खाद्य और पेय पदार्थ, सौंदर्य प्रसाधन और व्यक्तिगत देखभाल उत्पाद, फार्मास्यूटिकल्स इत्यादि अंतिम उपयोग वाले उद्योग हैं जिनका रिपोर्ट में अध्ययन किया गया है।वितरण चैनल के आधार पर, रिपोर्ट में खोजे गए दो चैनल व्यवसाय-से-व्यवसाय और व्यवसाय-से-उपभोक्ता हैं।इसके अलावा, व्यवसाय-से-उपभोक्ता खंड को सुपरमार्केट/हाइपरमार्केट, विशेष खाद्य पूरक स्टोर, फार्मेसियों और फार्मेसियों और ऑनलाइन स्टोरों में विभाजित किया गया है।
2020 में मुख्य बाजार हिस्सेदारी कैप्सूल और टैबलेट सेगमेंट में थी।जिलेटिन कैप्सूल सुरक्षित हैं और फार्मास्यूटिकल्स या स्वास्थ्य और पोषण की खुराक में उपयोग के लिए दिशानिर्देशों को पूरा करते हैं और अक्सर उनसे आगे निकल जाते हैं।
अंतिम-उपयोग उद्योग के आधार पर, खाद्य और पेय पदार्थ खंड ने 2020 में गोजातीय जिलेटिन बाजार के बड़े हिस्से के लिए जिम्मेदार ठहराया। इसके उत्कृष्ट जेलिंग और स्थिरीकरण गुणों के कारण इसका व्यापक रूप से खाद्य और पेय पदार्थों में उपयोग किया जाता है।हाल ही में पास्ता, जेली, जैम और आइसक्रीम जैसे खाद्य पदार्थों की खपत में वृद्धि हुई है।जिलेटिन का उपयोग केक, पेस्ट्री और डेसर्ट बनाने के लिए भी किया जाता है।इससे गोजातीय जिलेटिन बाजार की वृद्धि हो रही है।
बी2बी खंड गोजातीय जिलेटिन बाजार पूर्वानुमान अवधि के दौरान प्रमुख बाजार विकास दर का प्रतिनिधित्व करता है।व्यवसाय से व्यवसाय में ईंट-और-मोर्टार स्टोर, सीधे आपकी अपनी वेबसाइट के माध्यम से बिक्री, और घर-घर बिक्री शामिल है।इसके अलावा, व्यावसायिक लेनदेन एक व्यावसायिक चैनल में भाग लेते हैं।
इन खाद्य पदार्थों में स्टेबलाइजर के रूप में जिलेटिन के उपयोग के कारण एशिया-प्रशांत क्षेत्र में पास्ता, नूडल्स, जैम, जेली और आइसक्रीम जैसे खाद्य उत्पादों की मांग काफी बढ़ने की उम्मीद है।गोजातीय जिलेटिन बाजार की वृद्धि तेजी से आधुनिकीकरण और जीवनशैली में बदलाव के कारण स्वस्थ खाद्य पदार्थों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की मांग में वृद्धि से प्रेरित है।क्षेत्र में गोजातीय जिलेटिन की मांग सौंदर्य प्रसाधन और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों, फार्मास्यूटिकल्स, भोजन और पेय पदार्थों की बढ़ती मांग से भी प्रेरित है।इसके अलावा, अमेरिका और कनाडा जैसे देशों में पैकेज्ड फूड की बढ़ती मांग ने गोजातीय जिलेटिन की मांग भी बढ़ा दी है, जिसका उपयोग भोजन की स्थिरता सुनिश्चित करने और शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए खाद्य पैकेजिंग में किया जाता है।