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Gइलाटिन शीट,इसे लीफ जिलेटिन के रूप में भी जाना जाता है, यह एक पारदर्शी पतली शीट है।सामान्य विशिष्टता5 ग्राम, 3.3 ग्राम, 2.5 ग्राम और 2 ग्राम है।

यह जानवरों के संयोजी ऊतक से निकाला गया एक प्रकार का गोंद (कौयगुलांट) है(ज्यादातर गाय की खाल या मछली की खाल), मुख्य घटक प्रोटीन है।इसे ठंडे पानी में भिगोना चाहिएउपयोग से पहले, और 80℃ से ऊपर पिघलाया जाना चाहिए।यदि घोल की अम्लता बहुत अधिक है, तो यह आसान नहीं हैजमने के लिए, और तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।इसमें उत्कृष्ट कठोरता होगीऔर लोच.

जिलेटिन शीट के कई फायदे हैं, जैसे उच्च पारदर्शिता, गंधहीन और स्वादहीन, तेज़पिघलने की गति, संचालित करने में आसान और मजबूत जेल जमाव। इसकी विशेषता के अनुसार, इसका आमतौर पर उपयोग किया जाता हैजेली पुडिंग और मूस बनाने के लिए।जेली पुडिंग के लिए, आम तौर पर एक अनुपात में काम करने की सिफारिश की जाती है1:16 का;मूस के लिए, 6 इंच मूस केक के लिए 10 ग्राम जिलेटिन शीट, 8 इंच मूस केक के लिए 20 ग्राम जिलेटिन शीट।

जमा करने की अवस्था:बंद होने पर गर्मी, नमी और गंधयुक्त वस्तुओं के संपर्क से बचें;तेज रोशनी, नमी और कीड़ों से होने वाले नुकसान से बचने के लिए खोलने के बाद सील करें।