मछली जिलेटिन पिछले कुछ वर्षों में खाद्य उद्योग में यह तेजी से लोकप्रिय घटक बन गया है।मछली की त्वचा और हड्डियों में कोलेजन से प्राप्त, इसके कई लाभ हैं जो इसे अन्य प्रकार के जिलेटिन का एक लोकप्रिय विकल्प बनाते हैं।
पारंपरिक पोर्क जिलेटिन के कोषेर या हलाल विकल्प की तलाश करने वालों के लिए मछली जिलेटिन एक बढ़िया विकल्प है।मछली जिलेटिन भी एक अधिक टिकाऊ विकल्प है, क्योंकि मछली प्रसंस्करण के उप-उत्पादों को अक्सर फेंक दिया जाता है, और जिलेटिन इन संसाधनों का उपयोग करने का एक तरीका प्रदान करता है।
मछली जिलेटिन में कुछ अद्वितीय गुण हैं जो इसे खाद्य निर्माण में विशेष रूप से उपयोगी बनाते हैं।अन्य प्रकार के जिलेटिन के विपरीत, मछली जिलेटिन का गलनांक कम होता है, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग उन खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है जिन्हें मुंह में जल्दी पिघलने की आवश्यकता होती है।इसमें एक तटस्थ स्वाद और गंध भी है, जो इसे एक बहुमुखी घटक बनाता है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के उत्पादों में किया जा सकता है।
एक क्षेत्र जहां मछली जिलेटिन विशेष रूप से उपयोगी है वह कलाकंद का उत्पादन है।पारंपरिक जिलेटिन में अक्सर बादल छाए रहते हैं और स्पष्ट या पारभासी कैंडी बनाने की कोशिश करते समय इसके साथ काम करना मुश्किल हो सकता है।दूसरी ओर, मछली जिलेटिन अधिक पारदर्शी है और इस प्रकार के उत्पादों के लिए बेहतर परिणाम प्रदान कर सकता है।
इसका उपयोग दही, आइसक्रीम और सॉस सहित कई अन्य उत्पादों में भी किया जाता है।जैसे-जैसे उपभोक्ता स्वास्थ्य के प्रति अधिक जागरूक होते जा रहे हैं, निर्माता अपने उत्पादों में वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं, जिसे मछली जिलेटिन जैसी वैकल्पिक सामग्री का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है।
मछली जिलेटिनकोलेजन का एक स्रोत है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ पाए गए हैं।कोलेजन स्वस्थ त्वचा, बाल और नाखूनों को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, और संयोजी ऊतक और हड्डियों का एक प्रमुख घटक है।अपने आहार में मछली जिलेटिन को शामिल करके, उपभोक्ता खाद्य निर्माताओं को कार्यात्मक लाभ प्रदान करने के अलावा इन स्वास्थ्य गुणों से लाभ उठा सकते हैं।
मछली जिलेटिन एक बहुमुखी और टिकाऊ घटक है जो खाद्य उद्योग में लोकप्रियता हासिल कर रहा है।इसके अनूठे गुण इसे फ़ज से लेकर दही तक विभिन्न प्रकार के उत्पादों के लिए आदर्श बनाते हैं।जैसे-जैसे उपभोक्ता स्वास्थ्य के प्रति अधिक जागरूक होते जा रहे हैं, निर्माताओं द्वारा वैकल्पिक घटक के रूप में मछली जिलेटिन के लाभों की खोज जारी रखने की संभावना है।
पोस्ट समय: मई-10-2023
