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कोलेजन से भरपूर कुछ खाद्य पदार्थ निश्चित रूप से पहली पसंद होते हैं। कुछ लोग कोलेजन की पूर्ति के लिए चिकन के पैर खाना पसंद करते हैं। हालांकि, आहार पूरकों के बारे में सबसे निराशाजनक बात यह है कि वे न केवल आदर्श पूर्ति प्रदान करने में विफल रहते हैं, बल्कि आपको मोटा भी कर सकते हैं। ये खाद्य पदार्थ आमतौर पर वसा से भरपूर होते हैं। चूंकि भोजन में मौजूद कोलेजन एक वृहद आणविक संरचना है, इसलिए यह खाने के बाद सीधे मानव शरीर द्वारा अवशोषित नहीं हो सकता। इसे मानव शरीर द्वारा अवशोषित होने से पहले आंतों द्वारा पचाया जाना और विभिन्न अमीनो एसिड में परिवर्तित होना आवश्यक है। चूंकि कोलेजन का एक बड़ा हिस्सा मानव पाचन तंत्र द्वारा छान लिया जाता है, इसलिए अवशोषण दर बहुत कम होती है, केवल लगभग 2.5%। मानव शरीर द्वारा अवशोषित अमीनो एसिड का उपयोग प्रोटीन के संश्लेषण में किया जाता है। विभिन्न प्रकार और मात्रा में अमीनो एसिड के अनुसार, विभिन्न प्रकार और उपयोग वाले प्रोटीन बनते हैं, जिनका उपयोग हड्डियों, टेंडन, रक्त वाहिकाओं, आंतरिक अंगों और अन्य शारीरिक अंगों और ऊतकों द्वारा किया जाता है।