घर

मांस उत्पादों:

जिलेटिन जिलेटिन को मांस उत्पादों में जेली के रूप में मिलाया जाता है, जिससे उत्पाद की मात्रा और गुणवत्ता बढ़ती है। जिलेटिन कुछ मांस उत्पादों के लिए इमल्सीफायर का काम भी करता है, जैसे कि मांस की चटनी और क्रीम सूप में वसा को इमल्सीफाई करना और उत्पाद के मूल स्वरूप को बनाए रखना। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में, जिलेटिन का उपयोग गाढ़ा करने वाले पदार्थ के रूप में भी किया जा सकता है। अक्सर पिसा हुआ जिलेटिन मिलाया जाता है, या एक भाग जिलेटिन और दो भाग पानी से बनी गाढ़ी जेली मिलाई जा सकती है।

पेय पदार्थ:

जिलेटिन का उपयोग फलों की वाइन जैसे उत्पादों के उत्पादन में स्पष्टीकरण कारक के रूप में किया जा सकता है। विभिन्न पेय पदार्थों के लिए, जिलेटिन को विभिन्न पदार्थों के साथ मिलाकर अलग-अलग प्रभाव प्राप्त किए जा सकते हैं। चाय के उत्पादन में, विभिन्न प्रकार की चाय के लिए जिलेटिन को विभिन्न पदार्थों के साथ मिलाकर चाय की गुणवत्ता में सुधार किया जा सकता है।

अन्य:

खाद्य उत्पादन में, जिलेटिन का उपयोग केक और विभिन्न प्रकार की आइसिंग बनाने में भी किया जाता है। जिलेटिन की स्थिरता के कारण, गर्म दिनों में भी, तरल अवस्था बढ़ने पर आइसिंग केक में प्रवेश नहीं करती है और चीनी के क्रिस्टल के आकार को भी नियंत्रित करती है। जिलेटिन का उपयोग रंगीन आइसक्रीम के रंगीन दानों, चीनी रहित डिब्बों आदि को बनाने में भी किया जा सकता है। खाद्य पैकेजिंग में, जिलेटिन को जिलेटिन फिल्म में संश्लेषित किया जा सकता है। जिलेटिन फिल्म को खाद्य पैकेजिंग फिल्म और जैव-अपघटनीय फिल्म भी कहा जाता है। यह सिद्ध हो चुका है कि जिलेटिन फिल्म में अच्छी तन्यता शक्ति, ऊष्मा संक्षारण क्षमता, उच्च गैस अवरोधक, तेल अवरोधक और नमी अवरोधक गुण होते हैं। चेन जी एट अल द्वारा जिलेटिन से संश्लेषित जैव-अपघटनीय फिल्म का उपयोग मुख्य रूप से फल संरक्षण, मांस संरक्षण, खाद्य पैकेजिंग या सीधे उपभोग के लिए किया जाता है।