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हाइड्रोलाइज्ड कोलेजनसंयोजी ऊतक की कोमलता में सुधार के लिए मांस में खाद्य योज्य के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है;डेयरी उत्पादों में इमल्सीफायर के रूप में उपयोग किया जाता है;सभी प्रकार के सॉसेज उत्पादों पर लागू;संरक्षित फलों के लिए पैकेजिंग फिल्मों के रूप में उपयोग किया जाता है;भोजन की सतह पर एक कोटिंग सामग्री।

हाइड्रोलाइज्ड कोलेजन का मुख्य कच्चा माल मवेशियों, मछलियों, सूअरों और अन्य जानवरों की हड्डियां और खाल हैं। हाइड्रोलाइज्ड कोलेजन एक प्रकार का उच्च आणविक प्रोटीन है, जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक एक दर्जन से अधिक अमीनो एसिड होते हैं।यह पोषण से भरपूर है और पचने में आसान है।इसलिए, इसका व्यापक रूप से ऊर्जा पेय और भोजन, पोषण बार, त्वचा विरोधी उम्र बढ़ने वाले समाधान और आहार अनुपूरक में उपयोग किया जाता है।हाइड्रोलाइज्ड कोलेजनयह केवल कोलेजन है जिसे हाइड्रोलिसिस नामक प्रक्रिया के माध्यम से प्रोटीन (या कोलेजन पेप्टाइड्स) की छोटी इकाइयों में तोड़ दिया जाता है।प्रोटीन के ये छोटे टुकड़े इसे ऐसा बनाते हैंहाइड्रोलाइज्ड कोलेजनगर्म या ठंडे तरल पदार्थों में आसानी से घुल सकता है, जो इसे आपकी सुबह की कॉफी, स्मूदी या दलिया में जोड़ने के लिए अति-सुविधाजनक बनाता है।प्रोटीन की इन छोटी इकाइयों को पचाना और अवशोषित करना भी आपके लिए आसान होता है, जिसका अर्थ है कि अमीनो एसिड शरीर में प्रभावी हो सकते हैं।

हाइड्रोलाइज्ड कोलेजन(एचसी) कम आणविक भार (3-6 केडीए) वाले पेप्टाइड्स का एक समूह है जिसे एक विशिष्ट ऊष्मायन तापमान पर एसिड या क्षारीय मीडिया में एंजाइमेटिक क्रिया द्वारा प्राप्त किया जा सकता है।एचसी को विभिन्न स्रोतों जैसे गोजातीय या सुअर से निकाला जा सकता है।इन स्रोतों ने पिछले वर्षों में स्वास्थ्य संबंधी सीमाएं प्रस्तुत की हैं।हाल ही में शोध से पता चला है कि समुद्री स्रोतों से त्वचा, स्केल और हड्डियों में पाए जाने वाले एचसी के अच्छे गुण हैं।निष्कर्षण का प्रकार और स्रोत मुख्य कारक हैं जो एचसी गुणों को प्रभावित करते हैं, जैसे पेप्टाइड श्रृंखला का आणविक भार, घुलनशीलता और कार्यात्मक गतिविधि।एचसी का व्यापक रूप से भोजन, फार्मास्युटिकल, कॉस्मेटिक, बायोमेडिकल और चमड़ा उद्योग सहित कई उद्योगों में उपयोग किया जाता है।