खाद्य उद्योग के लिए विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड के साथ जानवरों की त्वचा, हड्डी और टेंडन से बनी जिलेटिन शीट।
जिलेटिन को दबाया जाता हैशीट जिलेटिन, जिलेटिन प्रकृति में स्वाभाविक रूप से मौजूद नहीं है, जानवरों की त्वचा, हड्डी, कण्डरा और कोलेजन युक्त अन्य ऊतकों से, रासायनिक उपचार की एक श्रृंखला के बाद, 20 से अधिक अमीनो एसिड से बने विषम पॉलीपेप्टाइड मिश्रण द्वारा उत्पन्न आंशिक हाइड्रोलिसिस गिरावट।